El Manual de Control Alimentario es una guía integral diseñada para proporcionar a los profesionales del sector alimentario los conocimientos esenciales sobre seguridad, calidad y control de los alimentos. Este manual aborda desde las medidas básicas de seguridad e higiene en el laboratorio hasta los procedimientos normalizados de trabajo, el control de calidad, y la toma de muestras. También detalla el uso adecuado del material y equipos de laboratorio, garantizando prácticas seguras y efectivas. Además, el manual cubre en profundidad los atributos de calidad de los alimentos, los indicadores clave y los niveles de implantación de un sistema de calidad, así como las técnicas necesarias para evaluar y controlar la calidad del producto en todas sus etapas.
El contenido también se enfoca en la normativa y políticas que regulan el sistema agroalimentario, tanto a nivel español como internacional, proporcionando un marco jurídico completo para los profesionales. Se incluyen métodos de análisis de alimentos, tanto clásicos como instrumentales, y se analizan las técnicas de detección de fraudes alimentarios, asegurando la autenticidad y calidad de los productos. Por último, el manual ofrece una revisión de los índices de calidad para diferentes tipos de alimentos, desde productos lácteos y carnes hasta pescados y aceites, brindando herramientas esenciales para asegurar la calidad alimentaria en todo momento. Ideal para quienes buscan reforzar sus competencias en el control y la seguridad alimentaria.
CONTROL ALIMENTARIO
Número de páginas 164
© FP ESTUDIOS
ISBN: 978-84-120469-1-5
Depósito Legal: AS-01313-2019
Registro de la propiedad: 12431204434525247766
Autor: Cristina Torres Ramírez
