Energía y requerimientos energéticos del ser humano

1.1. Termodinámica y bioenergética

1.2. Valor energético de los nutrientes

1.3. Flujo de energía a través del cuerpo

1.4. Gasto energético

1.5. Regulación de la ingesta energética

2. Glúcidos

2.1. Clasificación

2.2. Digestión y absorción de los glúcidos

2.3. Metabolismo intracelular

2.4. Funciones de los glúcidos

2.5. Necesidades de hidratos de carbono

3. Lípidos

3.1. Clasificación

3.2. Digestión y absorción de los lípidos

3.3. Transporte y metabolismo de los lípidos

3.4. Funciones de los lípidos

3.5. Necesidades de lípidos

4. Proteínas

4.1. Clasificación

4.2. Digestión, absorción y metabolismo de las proteínas

4.3. Funciones de las proteínas

4.4. Necesidades de proteínas

5. Vitaminas

5.1. Clasificación

5.2. Necesidades de vitaminas

6. Minerales

6.1. Clasificación

6.2. Necesidades minerales

7. Bromatología de los alimentos I

7.1. Cereales

7.2. Legumbres

7.3. Frutas

7.4. Frutos o frutas secas

7.5. Verduras y hortalizas

8. Bromatología de los alimentos II

8.1. Carne

8.2. Pescado

8.3. Marisco

8.4. Leche y derivados lácteos

8.5. Huevos

9. Bromatología de los alimentos III

9.1. Azúcar, miel y edulcorantes

9.2. Aceite y grasas

9.3. Alcohol

9.4. Aditivos alimentarios

9.5. Alimentos funcionales

10. Digestión, absorción y metabolismo

10.1. Masticación

10.2. Deglución

10.3. Motilidad gástrica

10.4. Motilidad del intestino delgado

10.5. Motilidad del intestino grueso. Defecación

10.6. Secreciones digestivas

10.7. Mecanismos generales de la digestión y absorción

11. Necesidades y recomendaciones nutricionales

11.1. Requerimientos energéticos estimados en personas sanas

11.2. Ingestas energéticas recomendadas

11.3. Recomendaciones de ingesta de macronutrientes

11.4. Requerimientos de micronutrientes

12. Valoración del estado nutricional

12.1. Valoración del estado nutricional del niño y el adulto

13. Alimentación equilibrada

13.1. Alimentación equilibrada

13.2. Pirámide de la alimentación saludable

13.3. Elaboración de dietas

14. Alimentación durante el embarazo y la lactancia

14.1. Embarazo

14.2. Requerimientos nutricionales durante la gestación

14.3. Recomendaciones generales

14.4. Precauciones y alimentos que se deben evitar

14.5. Lactancia

14.6. Recomendaciones generales

15. Alimentación en el anciano

15.1. Requerimientos nutricionales del anciano

15.2. Elaboración de dietas para la persona mayor

16. Alimentación en el deporte

16.1. Los nutrientes en el deporte

16.2. La dieta del deportista

17. Alimentación durante la infancia

17.1. Infancia

17.2. Adolescencia

Este manual de formación proporciona un enfoque exhaustivo sobre la nutrición humana, cubriendo desde los conceptos básicos de la energía y los requerimientos energéticos hasta la digestión, absorción, y metabolismo de glúcidos, lípidos, y proteínas. También se exploran las funciones y necesidades de vitaminas y minerales, así como la bromatología de los alimentos, que abarca grupos alimenticios como cereales, legumbres, carnes, pescados, frutas, verduras y más. Se abordan temas esenciales como la valoración del estado nutricional, recomendaciones dietéticas, alimentación equilibrada durante diferentes etapas de la vida (infancia, embarazo, lactancia, vejez) y en situaciones específicas como el deporte.

El manual destaca además procedimientos de manipulación segura de alimentos, técnicas de conservación y elaboración, y el papel de los aditivos alimentarios y sustancias tóxicas. Diseñado para profesionales de la salud, estudiantes de nutrición, y cualquier persona interesada en mejorar su conocimiento sobre una alimentación saludable, este curso integral ofrece las herramientas necesarias para aplicar principios nutricionales en la vida diaria, promoviendo la salud y el bienestar a través de una dieta balanceada y segura en todas las etapas de la vida. ¡Conviértete en un experto en nutrición y alimentación saludable con este completo manual!